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云南近期阴雨连绵的天气，不禁让我意识到云南人的“吃菌季”到来了，说到吃菌，当然是要吃野生菌咯，那么问题来了，野生菌虽然美味，但也有安全和不安全之分，您认为，您吃的安全吗？下面我们一起了解一下！

一、可食用野生菌：

咱们云南可食用的野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属，一共约250种，占了全世界食用菌一半多，是中国食用菌的三分之二。最常见的有以下几种：

1、鸡枞：鸡枞可以说是我们腾冲地区的野生菌之王了，其价格近年来也是高居不下，鸡枞的食用方式很多，蒸、煮、炒、炸、煲汤皆宜，还可制成腌鸡纵、鸡纵油等。因其肉质细嫩肥厚，质细丝白、清香四溢、鲜甜可口、可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡纵营养丰富含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，据《本草纲目》所载，鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。

2、青头菌：青头菌是最常见的菌子，因颜色青绿而得名。含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等营养物质，入口香脆，肉质细嫩，有一股浓郁的大自然清香气息，回味悠长。

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3、干巴菌：干巴菌学名为绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等，是云南特有的珍稀野生食用菌。刚刚出土时颜色呈黄褐色，成熟后成黑褐色，并且散发着一股好似腌牛肉干的浓郁香味，因此得名干巴菌。其形貌虽然不怎么样，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。

4.牛肝菌：牛肝菌分为白、黄、黑、红四种，体形肥大，肉质细嫩，香味独特、营养丰富，是著名食用菌、珍稀菌类。中医认为牛肝菌可以祛风散寒、舒筋活络，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有极高的食疗功效。

结语：云南人吃菌，是上天给予生存在得天独厚环境中的云南人的馈赠，菌类营养丰富，是不可多得的美味，但在食用时一定要注意鉴别，以免出现食物中毒，就得不偿失了。